Articole

Brânza, parte din alimentaţia noastră zilnică

Tai o felie de brânză şi o aşez pe farfurie, mai tai câteva, văd că e tare gustoasă. Brânza…povestea ei se pierde în istorie, şi totuşi reapare de fiecare dată pe masa noastră, fie ca aperitiv, ca desert, sau în compoziţia altor preparate. Atât de comun în ziua de astăzi, acest aliment se bucură de o mare atenţie în rândul producătorilor, care caută tehnici diverse de rafinare. Foarte apreciată în perioada romană, brânza era nelipsită din alimentaţia de zi cu zi, a cărei tehnică de producere a fost descoperită cu mult timp înainte. Există în acest sens şi o anecdotă

Articole | Print | Nici o opinie pana acum

Bucătăria mediteraneană

Conceptul de bucătărie mediteraneană este unul destul de nou în literatura de specialitate. El a început să fie popularizat mai ales în anii `80, odată cu moda dietelor care promovau un stil de viaţă sănătos, natural, uşor. Mediteranean în bucătărie înseamnă peşte, ulei de măsline, brânzeturi, pita, hummus, preparate gătite pe grill, multă verdeaţă şi tot ceea ce în general este considerat a fi benefic pentru sănătate. Foarte la modă, în parte datorită turismului din zonă, această bucătărie este în fapt un cumul de principii aparţinând diferitelor culturi care împart malurile Mediteranei şi care se caracterizează prin diversitate şi… flexibilitate.

Articole | Print | Nici o opinie pana acum

Paștele: Sărbătoarea Învierii

Hristos a Înviat! Paștele este sărbătoarea supremă a creștinilor, sărbatoare cu care se încheie această săptamână numită a patimilor, ultima săptămână din Postul Paștelui. Impropriu numită a patimilor deoarece nu putem crede că Domnul nostru Iisus Hristos ar fi avut patimi, corect numindu-se a “patimirilor” astfel zugrăvindu-se mai bine toate încercările prin care a trecut Mântuitorul în această săptămână dinaintea Învierii. În Săptămâna Mare, cum mai este numită în popor, ar fi de remarcat ultimele zile: Joia Mare, Vinerea Mare, Sâmbăta Mare și Duminica Învierii. În Joia Mare, tradiția populară spune că răposații se întorc pe la casele lor și

Articole | Print | Nici o opinie pana acum

Sărbătoarea creştină “Duminica Floriilor”

„Vin Floriile cu soare / Şi soarele cu Florii”…răsună în minte versurile lui Alecsandri, ce stârnesc voie bună şi ritm vioi, cu gândul că mai sunt câteva zile până la sărbătorirea acestei duminici de Florii, semn al primăverii, al naturii înfloritoare. Celebrată cu o săptămână înaintea Paştelui ortodox, Duminica Floriilor are mai înainte de toate caracter religios, evocând momentul biblic al Intrării Domnului în Ierusalim şi întâmpinarea lui cu rămurele înflorite de măslin şi de finic (smochin), culminată cu decizia de a-l răstigni. Momentul este oarecum reconstituit, astfel că în această zi creştinii obişnuiesc să meargă cu ramuri de salcie

Articole | Print | Nici o opinie pana acum

Flinstones şi o porţie de pop-corn

Cinema şi o pungă de pop-corn; parcă şi în „Flinstones” am văzut imaginea asta. Într-adevăr, floricelele de porumb nu sunt tocmai o invenţie a modernităţii, ci au în spate o istorie de milenii, în America. Aici, pe actualul teritoriu al Mexicului, acum aproape 6 mii de ani, aztecii practicau chiar şi un joc al pop-cornului. Mai întâi se încălzeau pietre pe foc, apoi, deasupra lor, erau aruncate boabe de porumb care, din cauza căldurii explodau şi săreau. Jocul consta în prinderea lor şi necesita mai multe abilităţi, printre care viteza de reacţie şi atenţia. Destul de dificil, nu? Mai trebuie

Articole | Print | 2 Opinii

MADE IN kitchen – Călătoriile cratiţei prin lume (II)

După o scurtă plimbare prin bucătăriile învecinate plaiurilor noastre, promisesem data trecută o tigaie germanică. Să poposim aşadar în… Germania, unde, printre ingredientele preferate se află carnea, în special cea de porc, vită sau pui. Ştiaţi că în medie un neamţ consumă undeva între 30 şi 35 kg de carne pe an şi că aici sunt disponibile peste 1500 de reţete tradiţionale de cârnaţi ? Dintre legumele care asortează meniul casei amintim sparanghelul şi varza (fie ea albă, roşie, creaţă, acră sau de Bruxelles), iar la capitolul garnituri, menţionăm Maultaschen, un preparat înrudit cu ravioli : paste cu ou, umplute

Articole | Print | Nici o opinie pana acum

MADE IN kitchen – Călătoriile cratiţei prin lume (I)

Despre o cultură poţi afla multe atunci când îi ajungi la cratiţă, cu alte cuvinte bucătăria unui popor vorbeşte pe îndelete despre personalitatea acestuia, despre modul în care trăieşte: agapele greceşti vorbesc despre ospitalitatea şi vitalitatea acestui popor, sosurile franţuzeşti ne învaţă despre înclinaţia spre sofisticat a urmaşilor lui Napoleon. Toate ne spun ceva. Dar haideţi să pornim la drum, să ne luam tigaia în spate şi să cunoaştem o parte din lume într-un mod puţin diferit de cum ne obişnuisem până acum. Prima dată la vecini. Ungaria este patria papricăi, a piperului, a afumăturilor de porc şi a ardeiului

Articole | Print | Nici o opinie pana acum

1 lingură de istorie în supa de cartofi

(complexitate: redusă timp de preparare: câteva zeci de mii de ani) Ingrediente: 1 kg cartofi 3 cepe 2-3 morcovi 70 g unt 50 ml ulei 50 g pătrunjel verde tocat 1 foaie dafin sare, piper Preparare: Se curăţă legumele, se înăbuşă, se adaugă, se taie, se condimentează, se garnisesc, se servesc… Toată lumea ştie reţeta de supă de cartofi, una dintre cele mai simple din lume, dar puţini dintre noi ne luăm răgazul să o gustăm şi altfel, nu doar cu papilele gustative. Nu, nu este la mijloc nicio descoperire şi niciun aforism pretenţios, ci doar o lingură de istorie

Articole | Print | Nici o opinie pana acum

Bucătăria românească sau bucătăria plugarilor

Nu voi încerca aici să denigrez zestrea gastronomiei românești, nici nu intenționez să demonstrez apartenența diferitelor feluri de mâncare, așa-zisă românească, altor popoare și culturi cu care am intrat în contact de-a lungul timpului, nu! Dorința mea este să stârnesc curiozitatea gurmanzilor și nu numai pentru bucătăria internațională și de a-i face să conștientizeze beneficiile unor culturi gastronomice la fel de gustoase, dar adaptate la activitățile noastre zilnice. Dacă până nu demult un procent ridicat din populația țării noastre lucra în agricultură, iar bucătăria și modul de hrană erau adaptate justificat acestor activități fizice grele, acum îndeletnicirile noastre cotidiene nu

Articole | Print | Nici o opinie pana acum

Crăciunul “vechi”

Puţine din zile din an te invită parcă atât de insistent să te bucuri: să te întorci acasă, să te întorci spre tine, să opreşti telefonul şi să îţi aduci aminte că faci parte dintr-o familie. Sub un brad mare sau lângă o creangă modestă, făcând felurite daruri, astăzi nu pleci nicăieri, nu întârzii şi nu te grăbeşti. Ca mulţi dintre cei care şi-au început copilăria înainte de `89, pentru mine, Crăciunul miroase încă a portocale şi a brad, a zăpadă proaspătă şi a ger. Astăzi, când portocalele nu mai sunt marfă rară, dar, în schimb, zăpada se zgârceşte să

Articole | Print | Nici o opinie pana acum