Bucătăria franceză

Sparanghel cu orez

Ingrediente: 500 g sparanghel 5 linguri unt 1 ceapă verde 1 ceaşcă orez 1 ceaşcă vin sec 2 ceşti supă 1 ceaşcă brânză parmezan sare, piper, după gust Preparare: Se toacă ceapa, sparanghelul se curăţă, se taie bucăţi şi se opăreşte în apă cu condimente. După 3 minute se scoate cu paleta, se clăteşte cu apă rece şi se scurge pe o sită. O parte din ulei se pune în tigaie la foc mic, se adaugă ceapa verde tocată şi se căleşte până se înmoaie, apoi se amestecă cu orezul şi se mai lasă 3 minute amestecând mereu să nu

Bucătăria franceză, Mâncăruri cu legume, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Prăjitură franţuzească cu ciocolată şi unt

Ingrediente: 180 g ciocolată 3 ouă 125 g făină 250 g zahăr 150 g alune prăjite 150 g unt 1 linguriţă unt moale ½ linguriţă esenţă de vanilie 1 vârf de cuţit sare Preparare: Se încinge cuptorul şi se căptuşeşte o tavă cu folie de aluminiu care se unge apoi cu 1 linguriţă de unt. Într-un bol se amestecă făina cu sarea; untul şi ciocolata se pun la topit în bain-marie, amestecând continuu, pentru a se omogeniza foarte bine. Se bat ouăle cu zahărul, peste acestea se toarnă ciocolata topită, esenţa de vanilie şi se amestecă bine cu mixerul. Se

Bucătăria franceză, Deserturi, Prăjituri, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Flanc de portocale

Ingrediente: 500 g aluat foietaj 4 gălbenușuri 1 pahar lapte 200 g zahăr Vanilie 20 g amidon 50 g unt 3-4 portocale Preparare: Se prepară aluatul împăturindu-l de 4 ori, se întinde o foaie de mărimea unei tăvi dreptunghiulare. Așezată în tavă, foaia se taie cu cuțitul în dreptunghiuri mai mici, de cca 10/5 cm. Se coc la foc potrivit până se îngălbenesc ușor, se scot din tavă și se lasă să se răcorească. Între timp se prepară o cremă de vanilie din componentele de mai sus. Se unge fiecare dreptunghi cu un strat de cremă, iar deasupra se așază

Bucătăria franceză, Deserturi, Reţeta zilei, Reţete | Print | Nici o opinie pana acum

Crap cu vin

Ingrediente: 1 crap de circa 1 kg 2 cepe mari Cățel de usturoi 1 buchet garni ½ l vin alb sec ½ l apă 1 lămâie Sare 250 ml ulei Preparare: Peștele curățat se taie bucăți în lățime de 3 cm și se sărează. Ceapa și usturoiul curățat și tăiat în felii foarte subțiri se înăbușă în 100 ml ulei. Când s-a colorat în galben-auriu, se adaugă bucățile de pește. Se toarnă vinul amestecat cu apă și se lasă să fiarbă la foc încet ½ de oră. Spuma ridicată se adună. Peștele fiert se așază pe un platou și se

Bucătăria franceză, Peşte, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Sufleul cu varză de Bruxelles

12 septembrie – 1940: în peștera de la Lascaux, Franța sunt descoperite picturi rupestre preistorice. Se naşte în 1882 Ion Agârbiceanu, scriitor român, membru al Academiei Române (d. 1963), iar în 2003 moare interpretul american de muzică country – Johnny Cash. În Etiopia este Ziua Naţională. Sufleul cu varză de Bruxelles Ingrediente: 600 g varză de Bruxelles 180 g unt 6 ouă 100 g smântână 300 ml lapte 100 g făină Sare, piper Preparare: Se curăţă verzişoarele, se spală şi se înăbuşă în 60 g unt bine încins. Se adaugă sare şi smântână şi se lasă pe foc cca 20

Aperitive cu legume, Bucătăria franceză, Garnituri, Mâncăruri cu legume, Reţeta săptămânii, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Supă de sparanghel

10 septembrie – 1960: La Jocurile Olimpice de la Roma, Iolanda Balaș, supranumită de gazde la grande bionda, a sărit 1,85 metri și a câștigat medalia olimpică de aur la o diferență de 14 cm față de următoarea clasată. În total România a obținut 10 medalii (3 aur, 1 argint, 6 bronz). 1964: Prima audiție, în țară, a poemului simfonic Vox Maris de George Enescu, interpretat de Orchestra Simfonică a Radioteleviziunii Române, dirijată de Iosif Conta. Supă de sparanghel Ingrediente: 600 g sparanghel 2 ouă 40 g făină 60 g unt Sare, piper 150 g smântână Pătrunjel proaspăt, tocat Preparare:

Bucătăria franceză, Reţeta zilei, Supe / Ciorbe cu legume | Print | Nici o opinie pana acum

Salată Caesar cu hamsii şi cartofi

Ingrediente: 1 linguriţă muştar Dijon 1 ceaşcă parmezan câţiva cartofi 1 linguriţă oţet 1 linguriţă sos Worcestershire 1 căţel de usturoi piper 3 linguriţe suc de lămâie 1 linguriţă pătrunjel sare 100 g hamsii tocate Preparare: Se curăţă cartofii şi se fierb o jumătate de oră, se răcesc şi se taie felii. Unul dintre ei se lasă să fiarbă încă un sfert de oră până se înmoaie foarte tare. Se lasă să se răcească şi se blendează cu puţină apă. Se zdrobeşte usturoiul şi se amestecă cu sosul şi muştarul, sucul de lămâie şi oţetul. Se adaugă hamsiile şi o

Bucătăria franceză, Peşte, Reţeta zilei, Salate, Salate cu brânză, Salate cu legume, Salate cu peşte | Print | Nici o opinie pana acum

Ton cu sos Béchamel

Ingrediente: ½ conservă de ton 2 ouă 80 g brânză rasă 100 g miez de pâine îmbibat în lapte sare, piper Sosul béchamel: 300 ml lapte 25 g făină de porumb 30 g unt ½ linguriţă boia sare, piper Preparare: Într-o cratiţă mică se amestecă făina de porumb cu laptele rece turnat în ploaie, se asezonează cu sare, piper şi boia, apoi se lasă câteva secunde la foc moale, amestecând constant. La final se încorporează untul şi sosul béchamel este gata. Jumătate din acesta se îmbină cu tonul mărunţit, cu ouăle bătute, brânza rasă şi miezul de pâine înmuiat în

Bucătăria franceză, Mâncăruri cu brânză, Mâncăruri cu carne, Peşte, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Friptură Godiveau

Ingrediente: 200 g carne de viţel 250 g carne de porc 100 g franzelă înmuiată în apă sau lapte 1 ceapă tocată mărunt 3 căţei de usturoi, întregi 1 ou 2-3 linguri de smântână 1 lingură untură 1 linguriţă pătrunjel verde tocat puţină apă călduţă făină sare, piper pisat Preparare: Se spală carnea, se taie bucăţi şi se trece prin maşina de tocat carne, prin sita mare alături de franzela înmuiată şi stoarsă. Peste compoziţia obţinută se adaugă ceapa, oul, pătrunjelul, sare, piper, puţină apă călduţă şi se omogenizează bine. Preparatul se rulează şi se pudrează bine cu făină, după

Bucătăria franceză, Carne de porc, Carne de vită, Fripturi, Mâncăruri cu carne, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Flanc cu portocale

5 ianuarie – 1819: Poarta otomană a promulgat un Regulament special, care hotăra ca scaunele de domnie ale Moldovei şi Ţării Româneşti, ca şi dregătoriile de dragomani ai Divanului otoman şi ai Amiralităţii otomane urmau a fi ocupate, prin rotaţie, de 4 familii fanariote. În 1828 s-au deschis, la Iaşi, cursurile “Şcolii de româneşte şi latineşte“, la mănăstirea Trei Ierarhi, conduse de Iordache Săulescu. În 1909 se naște Ileana a României, fiica regelui Ferdinand şi a reginei Maria, iar în 1589 moare Caterina de Medici, regină a Franței. Flanc cu portocale Ingrediente: 500 g aluat pentru pateuri 4 gălbenuşuri 1

Bucătăria franceză, Deserturi, Prăjituri cu fructe, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum