Bucătăria libaneză

Lipii cu zahtar

Ingrediente: Aluat: 1 kg făină 2 linguriţe drojdie 50 ml ulei de măsline 450 ml apă 1 linguriţă sare Sos: 5 linguri zahtar (susan, sumac, cimbru) 5 linguriţe seminţe de susan Preparare: Se face un aluat din făină, drojdie dizolvată în puţină apă caldă, sare, ulei şi apă. Se frământă bine, după care se împarte în 6, se pudrează cu făină, se acoperă şi se lasă să crească. Când îşi dublează volumul, aluatul rezultat se întinde şi se unge cu ulei şi sos. Lipiile obţinute se coc 30 de minute în cuptorul încins, până se rumenesc.

Aperitive, Bucătăria libaneză | Print | Nici o opinie pana acum

Frigărui de ficat cu usturoi

Ingrediente: 500 g ficat de vită 5 căţei de usturoi zdrobit 150 g unt un vârf de cuţit mentă uscată sare, piper Preparare: Se zdrobeşte usturoiul, se freacă cu sare şi se amestecă cu ficatul tăiat cuburi. Deasupra se toarnă ulei, se presară mentă, sare şi piper, după gust, după care carnea se lasă 30 de minute să se marineze la rece. În final, bucăţile de ficat se înfig pe beţişoare, se prăjesc în unt încins, se scurg şi se servesc imediat cu salată de roşii.

Aperitive, Aperitive cu carne, Bucătăria libaneză, Fripturi, Mâncăruri cu carne | Print | Nici o opinie pana acum

Frunze de viţă de vie umplute

Ingrediente: 500 g frunze de viţă de vie tânără 350 g orez 125 g mentă verde tocată 125 g ceapă verde tocată 250 g roşii tocată 125 g năut fiert, zdrobit 125 g pătrunjel verde tocat 250 ml ulei de măsline 125 ml suc de lămâie 125 ml apă un vârf de cuţit scorţişoară 1 roşie tăiată felii 15 căţei de usturoi sare, piper Preparare: Frunzele de viţă de vie se opăresc în apă cu sare şi se scurg. Orezul se spală apoi se amestecă cu năutul înmuiat peste noapte în apă sărată. Se adaugă pătrunjel, mentă, roşii tocate, ceapă,

Aperitive, Aperitive cu legume, Bucătăria libaneză, Mâncăruri cu legume, Reţeta săptămânii, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Plăcinte umplute cu brânză

Ingrediente: Aluatul: 750 g făină 200 ml apă 1 lingură unt 1 lingură amidon 20 g drojdie Umplutura: 250 g brânză de vaci 2 linguri unt 1 ou 50 ml lapte 50 g pătrunjel verde tocat Preparare: Se face un aluat din drojdie, făină, apă, unt şi sare, după gust, se amestecă bine, se frământă, după care se acoperă şi se lasă la loc cald, să se odihnească. După 1 oră, aluatul rezultat se împarte în 4, se întinde, se pudrează cu amidon şi se taie cercuri, cu ajutorul unui pahar. Acestea se ung cu unt, se umplu cu amestecul

Aperitive, Aperitive cu brânză, Bucătăria libaneză, Clătite / Plăcinte, Mâncăruri cu brânză, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Chiftele fără carne, cu linte

Ingrediente: 500 g linte 1 ardei tocat sau 1 ceapă tocată 1 cartof felii 50 g tahini 2 linguriţe praf de copt 1 linguriţă usturoi pudră 1 linguriţă coriandru uscat 1 linguriţă chimen măcinat 50 ml ulei sare, piper Preparare: Lintea se curăţă, se spală, apoi se acoperă cu apă caldă şi se lasă la rece să se înmoaie. După 3 ore se scurge şi se macină în robotul de bucătărie. Se adaugă ardeiul tocat sau ceapa tocată, cartofii, tahini, usturoiul, coriandrul, chimenul şi piperul. Compoziţia se sărează după gust şi se omogenizează (tot în robotul de bucătărie), apoi se

Aperitive, Aperitive cu legume, Bucătăria libaneză, Chiftele şi găluşte, Mâncăruri cu legume, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Ouă cu roşii

Ingrediente: 4 roşii 4 ouă 1 lingură unt un vârf de cuţit scorţişoară sare, piper Preparare: Roşiile se spală, se decojesc şi se taie în 4, apoi se călesc cu puţină apă, la foc mic, în oală cu capac. După 5 minute, se toarnă în tigaie, iar deasupra lor, se adaugă ouăle bătute, condimentate. Preparatul se coace până se întăreşte, se stropeşte cu unt topit, apoi se lasă încă 3 minute să se rumenească puţin. Se serveşte imediat, cu salată.

Aperitive, Aperitive cu ouă, Bucătăria libaneză, Mâncăruri cu ouă, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Ouă cu dovlecel

Ingrediente: 8 dovlecei 5 ouă 1 lingură unt 125 ml apă sare, piper Preparare: Dovleceii se spală şi se taie felii de 8 mm. Acestea se opăresc 10 minute în apă cu sare, se aşază pe o tavă unsă cu unt şi se acoperă cu un amestec realizat din ouă bătute cu făină, sare şi piper, după gust. preparatul se dă la cuptor şi se coace la foc mic, fără a amesteca. Când omleta s-a legat, deasupra se pune untul moale, verdeaţă, sare şi piper. Se serveşte fierbinte.

Aperitive, Aperitive cu ouă, Bucătăria libaneză, Mâncăruri cu legume, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Omletă cu vinete

Ingrediente: 4 ouă 1 vânătă 100 ml ulei 3 cepe galbene 1 lingură făină un vârf de cuţit scorţişoară sare, piper Preparare: Vânăta se spală, se decojeşte şi se taie mărunt, după care se amestecă cu ceapa tocată. Compoziţia se condimentează, se lasă 30 de minute să se odihnească, apoi se stoarce de excesul de lichid. Separat, se bat ouăle cu făină şi scorţişoară, se toarnă peste vinete şi se amestecă bine. Preparatul se prăjeşte în tranşe, în ulei încins, obţinându-se aproximativ 10 omlete mici, rumenite pe ambele părţi.

Aperitive, Aperitive cu ouă, Bucătăria libaneză, Mâncăruri cu ouă, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Omletă cu conopidă

Ingrediente: 1 căpăţână conopidă 5 ouă 1 linguriţă făină 3 cepe mici tocate sare, piper Preparare: Se spală conopida şi se rupe bucheţele, după care se fierbe cu sare, până se înmoaie. Se scurge şi se toacă, se amestecă cu ouăle bătute, făina şi ceapa tăiată. Amestecul se condimentează cu sare şi piper, după gust şi se prăjeşte în ulei încins. Se obţin 10 omlete mici care se servesc imediat cu sos de roşii.

Aperitive, Aperitive cu ouă, Bucătăria libaneză, Mâncăruri cu ouă, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Omletă cu pătrunjel

Ingrediente: 4 ouă 50 g mentă verde tocată 50 g pătrunjel verde tocat 125 g ceapă verde tocată 1 linguriţă făină sare, piper Preparare: Se bat ouăle bine, după care se amestecă cu menta, pătrunjelul, ceapa verde şi făina. Compoziţia se condimentează cu sare şi piper, după gust, apoi prăjeşte în tranşe mici, în ulei încins.

Aperitive, Aperitive cu ouă, Bucătăria libaneză, Mâncăruri cu ouă, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum