Bucătăria maghiară

Marha terkercs (carne de vițel umplută)

Ingrediente: 2 kg cotlet de vițel, fără os 1 kg ceapă roșie, tocată 10 ouă 300 ml ulei sare, piper, paprika dulce, după gust vegeta 1 legătură frunze de pătrunjel, proaspete 1 franzelă mică, veche de 2-3 zile Preparare: Se spală bine carnea, se taie felii și se bat bine, se sărează, piperează. Ceapa se taie mărunt, apoi se călește cu puțină paprika dulce sau 2 lingurițe pastă de gogoșari în 300 ml ulei, la foc mic. Separat, se înmoaie pâinea în apă, doar miezul și se stoarce de apă, se dă prin mașina de tocat o singură dată, după

Bucătăria maghiară, Carne de vită, Mâncăruri cu carne, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Kolozsvári rakott kàposzta (varză în straturi, à la Cluj)

Ingrediente: ½ kg carne de porc, tocată ½ kg varză murată 2-3 cepe roșii 200 g orez piper, boia dulce, sare, după gust 400 ml smântână slănină afumată Preparare: Se taie ceapa mărunt și se călește în ulei încins, se adaugă carnea tocată, se omogenizează, amestecând constant, se condimentează cu boia dulce, piper, sare, după gust. Se toarnă puțină apă să fiarbă carnea, apă pe jumătate. Separat, se fierbe varza tăiată mărunt, în puțină apă. Orezul se clătește în 2-3 ape, apoi se strecoară și se fierbe în apă cu sare. Se ia o cratiță mare și se așază în

Bucătăria maghiară, Carne de porc, Mâncăruri cu carne, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Rakott krumpli – cartofi cu smântână

3 decembrie – 1596 – S-a născut Niccolo Amati, cel mai cunoscut membru al celebrei familii de lutieri Amati din Cremona; a fost maestrul lui Antonio Stradivari şi al lui Giuseppe Guarneri. A construit mai mult de 1000 de instrumente din care au rămas circa 650 (m. 12 aprilie 1684). Ingrediente: 10 cartofi medii 7 ouă fierte tari 500 ml smântână grasă sare după gust 7-8 linguri ulei de măsline 2 cârnați Preparare: Se fierb cartofii în coajă, spălați bine în prealabil de pământ, în apă cu puțin ulei și sare. Când s-au răcit, se curăță de coajă. Și ouălor,

Bucătăria maghiară, Garnituri, Mâncăruri cu ouă, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Cartofi în tarte

29 noiembrie – S-a născut în 1825 Jean-Martin Charcot, neurolog francez şi profesor de anatomie patologică, studiile sale având un profund impact în disciplinele neurologiei şi psihologiei, isteriei, astrofiei musculare. Profesorul Charcot era bine cunoscut pentru prezentarea, în decursul lecţiilor sale de la Spitalul Salpêtrière, a diferite femei pacienți ca “isterice”. Printre studenții lui Charcot se numără: Alfred Binet, Pierre Janet și Sigmund Freud. Au fost atât de impresionați de munca lui Charcot încât au continuat să folosească hipnoza individual pentru diferite scopuri, dar nu erau de acord cu profesorul lor că hipnoza reprezintă un fenomen nervos ci erau de

Bucătăria maghiară, Garnituri, Reţeta zilei, Reţete | Print | Nici o opinie pana acum

Supă de gulii

27 septembrie – În 1896, în cadrul unei ceremonii internaționale festive are loc inaugurarea canalului navigabil Porțile de Fier. Albert Einstein publică în 1905 studiul “Depinde inerția unui corp de conținutul lui de energie? în Annalen der Physik. Această lucrare cuprinde conceptul care mai târziu va fi simbolizat de celebra relație E = mc2. Supă de gulii Ingrediente: 300 g gulii 20 g untură 1 os de vită (500gr) 40 g unt 30 g făină frunze de pătrunjel 3 linguri de frişcă Preparare: Guliile se taie mărunt şi se călesc în 20 gr untură. Se adaugă 100 ml apă şi

Bucătăria maghiară, Bucătăria popoarelor, Reţeta zilei, Supe / Ciorbe cu legume | Print | Nici o opinie pana acum

Mâncare de cartofi şi ouă la cuptor (Rakott Krumpli, Ungaria)

24 august a însemnat, în anul 79, scufundarea sub lava Vezuviului a trei oraşe printre care şi Pompei. 18 secole mai târziu, în 1868, se stingea din viaţă prozatorul, poetul şi dramaturgul român Costache Negruzzi, autorul nuvelei „Sobieski şi românii”, precum şi al volumului „Păcatele tinereţilor”. Aceeaşi zi a însemnat moartea unei alte personalităţi importante ale culturii române: medicul de origine franceză Carol Davila (1828-1884). Acesta a avut un rol important în combaterea epidemiei de holeră din câteva oraşe din Franţa (1849), a organizat serviciul sanitar din Ţara Românească, a înfiinţat prima facultate de medicină de la noi, în 1869

Bucătăria maghiară, Carne de porc, Mâncăruri cu brânză, Mâncăruri cu carne, Mâncăruri cu legume, Mâncăruri cu ouă, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Ştrudel cu mac (reţetă ungurească)

2 aprilie. La exact 4 ani de la conceperea designului, în 1782, dolarul american devine monedă unică, graţie primei legi monetare adoptată în SUA. La noi, 2 aprilie a însemnat apariţia primului număr al revistei conduse de Cezar Petrescu, „România literară” (1939). În aceeaşi zi, s-au născut scriitorul francez Émile Zola (1840-1902) şi cântăreţul român Gică Petrescu (1915-2006). Ingrediente: Aluat: 1 kg făină 5 linguri zahăr 250 ml apă caldă 2 ouă 1-2 cuburi drojdie 125g unt Sare Umplutură: 500 g mac măcinat fin 500 g zahăr 300 ml lapte 70 g unt 3 linguriţe coajă rasă de lămâie Preparare:

Bucătăria maghiară, Deserturi, Prăjituri, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Gulaş

15 decembrie – este ziua când, în anul 37 e.n., Claudius Drusus Germanicus Caesar, celebrul Nero, a fost încununat împărat al Imperiului Roman. În vremurile recente, tot pe 15 decembrie, a văzut lumina zilei Opera Maghiară de Stat din Cluj (1948). Astăzi comemorăm trecerea în nefiinţă a lui Walt Disney, producător, desenator şi regizor american (1901-1966) precum şi naşterea matematicianului maghiar, clujeanul Janos Bolyai (1802). În amintirea acestuia din urmă, reţeta zilei va fi astăzi una tipic ungurească. Ingrediente: 1,5 kg muşchi de vită 1 cană ardei copţi 3 linguriţe pastă de roşii 3 morcovi rondele 3 linguriţe ulei 2

Bucătăria maghiară, Carne de vită, Mâncăruri cu carne, Mâncăruri cu legume, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum

Gulaş

23 octombrie este o zi deosebit de importantă în istoria Ungariei. În această zi, în 1956, a început revoluţia şi lupta de eliberare a poporului maghiar. Tot astăzi se celebrează rescrierea constituţiei statului şi ziua proclamării Republicii, în 1989, când Mátyás Szűrös devine preşedinte şi proclamă cea de a treia Republică Ungară. Iată de ce ni se pare nimerit să vă prezentăm o reţetă de gulaş. Ingrediente: 1 linguriţă boia iute 3 cepe 3 roşii 1 căţel de usturoi 1 morcov sare 500 g cartofi 1 ceaşcă smântână 1 linguriţă zahăr 3 ceşti apă 300 g carne de porc 150

Bucătăria maghiară, Carne de porc, Mâncăruri cu carne, Mâncăruri cu legume, Reţeta zilei | Print | Nici o opinie pana acum