Pâine şi patiserie

Cozonac, pască şi ouă roşii

Pasca Pentru aluat: 500 g făină albă 220 ml apă 50 ml ulei coajă rasă de lămâie 25 g drojdie 2 linguriţe zahăr 1 linguriţă sare Umplutura: 1 kg brânză burduf 5 ouă Preparare: Se face o maia din 2 linguri făină, 2 linguriţe zahăr şi 70 ml apă călduţă, se lasă 5 minute să crească. Într-un vas se cerne făină, se face o gaură la mijloc în care se incorporează maiaua, se omogenizează, se frământă adăugând apă gradual, apoi uleiul. Se frământă un aluat elastic, de pâine, care se lasă apoi la temperatura camerei să crească, cca 1 ½

Bucătăria românească, Mâncăruri cu brânză, Mâncăruri cu ouă, Pâine şi patiserie, Reţeta săptămânii, Reţeta zilei, Reţete cu poze, Reţete de Paşti | Print | 1 Opinie

Pâine de secară și semințe de chimen

Ingrediente: 25 g drojdie 120 ml apă 2/3 cană melasă 250 g făină albă 250 g făină de secară 1 lingură sare 1 linguriță zahăr 5 linguri ulei vegetal 1/4 cană praf de cacao 2 linguri seminţe de chimen Preparare: Drojdia se dizolvă în apă călduţă cu melasă, apoi se pune într-un bol mare de porțelan. Se adaugă seminţele de chimen, sare, ulei vegetal, praf de cacao, făina de secară și făina albă. Se frământă pentru a obţine un aluat destul de moale ca să poată fi amestecat cu lingura de lemn şi apoi frământat pe o suprafaţă tapetată cu

Pâine şi patiserie, Reţete de post | Print | Nici o opinie pana acum

Plăcintă cu tofu

Ingrediente: 400 g miez de dovleac, din conservă 300 g tofu moale 1 aluat pentru plăcinte 150 g zahăr 1 linguriţă scorţişoară ½ linguriţă ghimbir măcinat 1 vârf de cuţit pudră de usturoi ½ linguriţă sare Preparare: Se încălzeşte cuptorul în prealabil. În acest timp, miezul de dovleac se presează piure, împreună cu zahărul, la care se adaugă apoi sarea, usturoiul, ghimbirul şi scorţişoara. Se omgenizează bine şi se lasă puţin deoparte. Tofu se pisează piure cu ajutorul mixerului, apoi se incorporează în amestecul de mai sus. Într-o tavă pudrată cu puţină făină se aşază aluatul de plăcintă, se toarnă

Aluaturi, Aperitive, Aperitive cu legume, Clătite / Plăcinte, Mâncăruri cu legume, Pâine şi patiserie, Reţeta săptămânii, Reţeta zilei, Reţete de post | Print | Nici o opinie pana acum

Haioșe cu osânză de la bunica

Ingrediente: 555 g osânză 920 g făină 4 gălbenușuri 1 lingură oțet 2 linguri smântână Zahăr pudră Dulceață de caise Preparare: Făina se împarte în 3 părți, 2 părți se frământă cu gălbenușurile, smântâna și oțetul și se lasă să se odihnească 15 minute, se pune și apă cu sare, după gust. Osânza se macină și se frământă cu restul făinii. După 15 minute se întinde aluatul, se unge cu untură de 3 ori și se împătură de 3 ori în aceeași direcție, la fiecare împăturat trebuie să stea la rece 15 minute. Consistența aluatului la final trebuie să fie

Mâncăruri cu carne, Pâine şi patiserie, Reţeta zilei, Reţete de Crăciun | Print | Nici o opinie pana acum

Cozonac cu nucă

Ingrediente: 800 g făină albă 2 gălbenuşuri + 1 ou întreg 40 g drojdie 300 ml lapte 60 ml ulei 150 g zahăr coajă rasă de lămâie un vârf cuţit sare 170 g nucă măcinată sau rahat cubulețe Preparare: Se pregăteşte o maia din 2 linguri făină, cu drojdie, 2 linguriţe zahăr şi 70 ml lapte, se lasă să crească 5 minute. Separat, se bat ouăle cu zăhăr, coajă de lămâie şi 4 linguri lapte. Într-un vas mare se cerne făina, se toarnă maiaua, se amestecă, apoi se incorporează ouăle bătute, se toarnă lapte călduţ şi se frământă aluatul. În

Aluaturi, Pâine şi patiserie, Reţeta zilei, Reţete de Crăciun | Print | Nici o opinie pana acum

Prăjitură cu foi, blat și cremă albă

Ingrediente: 5 ouă 500 g făină 600 g zahăr tos 150 g zahăr pudră 220 g unt 500 ml lapte Cacao pudră Ulei, sare Amoniac Esență de rom Sucul de la o lămâie Preparare: FOILE: Se face un aluat pentru foi, potrivit de tare, din 300 g făină, 70 g unt, 6 linguri lapte, 100 g zahăr, 1 ou întreg, 2 linguri cacao, 1 vârf cuțit amoniac, aluatul se împarte în 2 părți egale, apoi se întind, pe rând, cu sucitorul pe dosul unei tăvi, unse în prealabil cu ulei. Se înțeapă cu o furculiță din loc în loc și

Deserturi, Mâncăruri cu alcool, Mâncăruri cu ouă, Prăjituri, Pâine şi patiserie, Reţeta zilei, Reţete de Crăciun | Print | Nici o opinie pana acum

Pască cu brânză de vacă (1)

Pentru aluat: 1 kg făină 500 ml lapte 10 ouă 400 g zahăr 50 ml ulei 250 g unt 50 g drojdie Coajă rasă de lămâie stafide Vanilie baton Sare Umplutura: 1 kg brânză de vacă 6 gălbenuşuri 6 albuşuri 200 g zahăr 2 linguri făină 2 linguri griş 25 g stafide Coajă rasă de lămâie Vanilie sare Se prepară maiaua astfel: se opăresc 6 linguri de făină cu lapte clocotit, amestecându-se cu o lingură de lemn pentru a nu se face cocoloaşe, apoi se lasă puţin să se răcească. Se înmoaie drojdia într-o ceaşcă de lapte călduţ, în care

Mâncăruri cu brânză, Mâncăruri cu ouă, Pâine şi patiserie, Reţeta zilei, Reţete de Paşti | Print | Nici o opinie pana acum

Pide turcească cu porumb si mazare

Ingrediente: 1 linguriţă drojdie 2 căni apă 1 cană făină de grâu 5 căni făină integrală 2 linguriţe sare 1 linguriţă ulei de măsline Pentru umplutură: 1 cană mazăre fiartă 1 cană porumb fiert sau din conservă 4 bucăţi praz pătrunjel verde Preparare: Într-un vas mare se dizolvă drojdia. Se adaugă făina de grâu şi o cană făină integrală. Se amestecă bine, se acoperă şi se lasă să crească 1-3 ore. După aceea, se adaugă ulei, sare şi restul de făină. Se frământă pe o suprafaţă tapetată cu făină. după 10 minute, aluatul nu mai este lipicios. Se acoperă cu

Aluaturi, Pâine şi patiserie, Reţete de post | Print | Nici o opinie pana acum

Baghete franțuzești

Ingrediente: 1 ½ ceașcă apă caldă 2 ½ cești făină albă 1 ceașcă făină integrală 1 ½ linguriţă sare 1 ½ linguriță drojdie Preparare: Se dizolvă drojdia în apă. Se adaugă sarea şi făina şi se amestecă pentru a obţine un aluat care apoi se aşază pe o suprafaţă cu făină şi se taie în 4. Din fiecare porţie se modelează o bilă care se întinde sub forma de dreptunghi. Apoi se rulează începând rularea aluatului pe lățimea dreptunghiului și nu pe lungime, sub formă de baghetă. Acestea se acoperă şi se lasă o jumătate de oră la temperatura camerei

Aluaturi, Pâine şi patiserie, Reţete de post | Print | Nici o opinie pana acum

Pâine bazlama

Ingrediente: 4 căni făină 1 ½ cană apă caldă 1 ½ linguriţă drojdie uscată 1 linguriţă zahăr 1 linguriţă sare Preparare: Sarea şi zahărul se dizolvă în apă. Se adaugă făina cât pentru a obţine un aluat moale. Se frământă cu ulei, se acoperă cu un prosop ud şi se lasă 2-3 ore la temperatura camerei. În acest timp ar trebui să îşi dubleze volumul. Se taie în 5 porţii din care apoi se modelează bile care iar se acoperă şi se lasă 10 minute deoparte. După aceea se întind în foi subţiri, se învelesc din nou în prosoape ude

Aluaturi, Pâine şi patiserie, Reţete de post | Print | Nici o opinie pana acum